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sábado, 15 de junho de 2019
Brownie de café e chocolate meio amargo
Ingredientes
130g de manteiga
200g de chocolate meio amargo
4 ovos
3 colheres (sopa) de café solúvel granulado
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
2 copos de açúcar
1 copo de farinha
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
Quando a manteiga estiver totalmente derretida, retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo, e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido.
Se o chocolate não derreter totalmente, volte para o fogo baixo mais um pouquinho e mexa até derreter sem deixar ferver.
Em uma vasilha grande, misture os ovos com o café solúvel, sal, baunilha e mexa bem até desmanchar o granulado do café.
Na sequência, adicione o açúcar e mexa novamente.
Quando a massa estiver homogênea adicione o chocolate e manteiga derretidos. Mexa bastante e vá adicionando aos poucos a farinha até a massa ficar uniforme. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Preaqueça o forno por cinco minutos em temperatura média (180ºC) e asse por 30 a 35 minutos.
Deixe esfriar, cubra a forma com um pano de prato e leve à geladeira por 20 minutos até que o brownie endureça para ser cortado.
Desenforme o brownie sobre uma superfície onde possa cortálos, corteos em quadradinhos, polvilhe com açúcar e se quiser enfeite com alguns granulados de café.
14/04 - Dia Mundial do Café homenageia bebida mais popular para o brasileiro
O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo. Na primeira refeição do dia, durante o horário de trabalho ou até com eventos especiais nos fins de semana, o produto faz parte da rotina e da história de milhares de brasileiros. O Dia Mundial do Café é comemorado neste domingo (14).
“Pessoas nem conseguem entender porque elas tomam café, mas elas tomam todos os dias.”, diz Victor Ávila,. barista e dono de uma cafeteria em Brasília.
“Além de apreciar o gosto, tenho memórias afetivas com café, lembrando dos lanches na casa das minhas avós; de acordar com o cheirinho do café passado por minha mãe”, conta a médica Camila Damasceno. Ela toma o tradicional cafezinho todos os dias, “pelo menos quatro vezes”.
A servidora do Banco do Pará, Salete Gomes, tem o mesmo hábito, consumindo a bebida diariamente. No fim de semana, ela tenta tomar apenas após o almoço, mas durante a semana conta que não consegue ficar sem. “Normalmente quando não tomo café pela manhã, mesmo que faça o desjejum, sinto dor de cabeça.”
Consumo
Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o consumo médio anual por pessoa é de seis kg de café cru e 4,8 kg de café torrado e moído.
De acordo com dados mais atualizados da Abic, a produção nacional chegou a 21 milhões de sacas em 2018 (considerado o período entre novembro de 2017 e outubro de 2018).
A soma representou aumento de 5% em relação aos doze meses anteriores (novembro de 2016 a outubro de 2017), período no qual foi registrada a produção de 20 milhões de sacas.
A associação ressalta que o desempenho foi importante, considerando que houve uma baixa entre 2016 e 2017 da oferta do grão em razão de uma seca que atingiu a plantação do produto.
No consumo per capita, a variação entre os dois períodos foi de 4,65 kg para 4,82 kg de café torrado e moído.
A análise da evolução é complexa, já que a entidade alterou a metodologia (deixando de considerar as sacas de empresas não cadastradas). Mas na série histórica, o Brasil teve uma boa evolução nos anos 2000, saindo de 13 milhões para 20 milhões de sacas em 2011. Depois disso, o país vem mantendo esse patamar.
Quanto ao tipo, o consumo ainda é dominado pelo café em pó, responsável por 81% do produto consumido no país, segundo dados de 2017.
Em seguida, vem o grão torrado, com 18%. As cápsulas, cada vez mais disponíveis em supermercados, representavam somente 1% do total no ano do levantamento.
A Abic avalia que há uma demanda maior por cafés de qualidade. Segundo estatísticas da associação, na análise dentro do que a entidade chama de “categoria de qualidade”, a modalidade “gourmet” teve participação de 6% em 2016. Mas a projeção da associação é que seu peso no mercado chegue a 12% neste ano.
Novas variedades
Barista e sócio de uma cafeteria em Brasília, Vitor Ávila também identifica este movimento por um maior interesse em cafés diferentes e especiais.
“Pessoas estão começando a entender que café pode ser uma bebida mais complexa do que vinho, cerveja. Por isso, há tantas cafeterias e torrefações abrindo.”, destaca.
Segundo ele, há um trabalho com pequenos produtores, mas também os grandes estão saindo do que chamou de “café de commodity”. O país estaria rumando a um “viés de qualidade”.
Com isso, continua Ávila, o Brasil estaria se aproximando de nações com maior tradição em cafés especiais, como na América Central e na África.
“A gente é o maior produtor de café, mas não somos o produtor de café especial do mundo. O Brasil está se encaminhando para ser um dos maiores do mundo.”, acredita.
Mas há quem prefira ficar no básico. “Gosto do tradicional, o pó embalado a vácuo, sentir aquele cheiro irresistível quando está sendo coado, no filtro de papel ou no velho coador de pano.”, comenta a bancária Salete Gomes. “Tenho uma máquina Nespresso, às vezes é meu "momento Gourmet ", mas nada substitui o bom café coado.”, diz a professora de francês Rebeca Porto.
Impactos na saúde
A nutricionista Valéria Paschoal, da VP Centro de Nutrição Funcional, explica que os efeitos do café na saúde são diferentes em cada pessoa.
“Há pessoas que tomam o café e pequenas quantidades têm impacto na saúde, como maior hiperatividade, dificuldade de ter relaxamento, mas é coisa individual”, comenta.
Segundo ela, em termos gerais, estudos mostram que até 360 miligramas (o equivalente a seis xícaras de cafezinho) não tem consequência nenhuma na saúde.
“Há estudos mostrando que, para crianças tomar café pela manhã, pode ter benefícios na atividade cognitiva.
Outras pesquisas demonstram que o cafestol, o fitoquímico presente no café, tem atividade antioxidante na prevenção de várias doenças, afirma.
Para avaliar se o consumo acima desses parâmetros terá impactos negativos na saúde, acrescenta a nutricionista, é preciso averiguar diferentes elementos e características, como o quadro gástrico do indivíduo. O mesmo vale para os efeitos de agitação sobre o sono para quem toma a bebida à tarde ou à noite. De acordo com o metabolismo, as pessoas podem ou não sentir reações.
Uma quantidade acima pode prejudicar a absorção do cálcio, facilitando a ocorrência do osteoporose. Ela sugere o consumo do café orgânico, e no preparo coado.
DÊ SUA OPINIÃO SOBRE A QUALIDADE DO CONTEÚDO QUE VOCÊ ACESSOU.
Pela manhã, um café para despertar faz bem. Alguns se sentem enérgicos, outros apenas acordam melhor ao tomar aquele cafezinho. Tem os que preferem o café num momento de relaxamento, à tarde ou à noite, para ler um livro, talvez. E tem aqueles que tomam café para manterem-se acordados quando, por exemplo, há um trabalho para concluir.
Geralmente, quem gosta e saboreia opta pelo café ‘fraco’, ‘forte’ ou aquele expresso numa cafeteria. Quando na pressa, até mesmo um pingado na padaria satisfaz. Mas, a receita a seguir é para quem gosta de saborear o café bem forte e encorpado.
Um turbinado feito com chocolate. Pode ser uma boa pedida para aquela tarde em que ainda é preciso energia para concluir tarefas ou pelo simples prazer de saborear o café.
Abaixo, a receita.
Receita de Café Turbinado
Ingredientes
1 copo de café quente bem forte. ( feito na hora)
½ tablete de chocolate amargo, ou meio amargo.
1 colher de sopa de açúcar.
Modo de Preparo
1
Derreta o chocolate no microndas ou em banho Maria. Prepare o café. Quando o café estiver pronto, coloque a colher de açúcar numa vasilha e junte 2 colheres de sopa de café recém preparado. Bata com um batedor até ficar esbranquiçado e cremoso. Misture o chocolate derretido, bata um pouco mais.
2
Distribua esse preparado em canecas. Mais ou menos 1 colher e meia de sopa em cada xícara.
A dica de hoje consegue reunir duas gulas irresistíveis em uma única receita: milk shake e cappuccino. Que tal? Uma ótima pedida para quem quer se refrescar no verão, sem abrir mão de um pouco de cafeína. Confesso que já misturei bastante coisa com sorvete. Fiz afogattos, adicionei chocolates, frutas e afins, mas nunca pensei em usar o cappuccino!
Felizmente, a chef Débora Damin cantou esta bola. Ela, que comanda a cozinha da Hamburgueria Royal Burguer, mostra direitinho como fazer um milk shake de cappuccino em sua casa. Vai perder?
Receita de Milk Shake de Cappuccino
Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 2 copos (ou 470ml)
Ingredientes: 2 bolas grandes de sorvete de creme (cerca de 80gr) 200 ml de água filtrada gelada 5 colheres (sopa) de Cappuccino Shake 3corações 6 pedras quebradas de gelo 25 ml de cobertura/calda de sua preferência 100 ml de cobertura de chocolate (para decoração do copo) 250gr de farofa doce
Modo de Preparo: Para evitar bagunça e possíveis enganos, separe todos os ingredientes antes de começar a receita. Depois, coloque o sorvete, a cobertura (ou calda) e o cappuccino shake 3corações em um bowl e misture um pouco. Bata com a ajuda de um mixer até ficar cremoso. Preste atenção na densidade da mistura e evite que ela fique líquida. Adicione o gelo, a água e 15 gr de farofa doce aos poucos.
Deixe batendo por alguns minutos até ficar uma mistura cremosa e homogênea. Após alguns minutos, desligue o liquidificador e veja se há bolas de sorvete sem misturar. Em caso afirmativo, mexa com a ajude de uma colher e ligue-o novamente.
Para servir, decore o copo de shake com a cobertura de chocolate e o restante da farofa doce. Coloque o shake batido e pronto! Receita refrescante para seu dia.
Dicas: 1 – Para deixar a receita um pouco mais rica, substitua a medida de água por leite. 2 – Use chantili (chantilly) e cerejas para decorar.
3 bolas de sorvete de café 200 ml de leite integral caldas de chocolate e caramelo Sorvete de café 4 ovos2 latas de creme de leite2 colheres (sopa) de café solúvel 1 xícara (chá) de leite fervente 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Bater o chocolate com o leite em agitador de milk-shake ou liquidificador. Servir em copo com as caldas nas bordas. Rende um milk-shake. Sorvete de café: Bata as gemas e a metade do açúcar. Junte o leite e bata até obter um creme. Transfira para uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 4 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela o açúcar restante e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras na batedeira até obter o ponto de pico. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro.
5 receitas de café com nutella para você se deliciar
Muitas pessoas amam Nutella, o mais tradicional creme de avelã que temos à venda no mercado brasileiro. O sucesso é tão grande no mundo inteiro que 1 em cada 3 desse tipo de fruto produzido no mundo é consumido pelas fábricas da Ferrero, a dona da marca. Se o produto é tão bom, por que não combiná-lo com outro queridinho dos brasileiros, o café? Afinal, café com Nutella é uma excelente harmonização.
Por isso, preparamos este post com 5 receitas incríveis que contém esses ingredientes. Além de bebidas quentes e geladas, também ensinaremos a maneira correta de preparar doces, que podem ser servidos como sobremesas ou até mesmo no lanche da tarde. Quer aprender? Continue acompanhando o post!
Entenda essa combinação
Antes de iniciar as nossas receitas, vamos falar brevemente sobre a harmonização entre café e Nutella. Muito apreciadas, as avelãs são frutas secas, provenientes de uma árvore chamada aveleira.
O que se consome desse fruto é a sua semente, ou seja, o grão, que é considerado uma oleaginosa. Ela é a principal matéria prima do creme que estará presente nas receitas deste post. Seu sabor é doce e com notas terrosas, harmonizando muito bem com o chocolate.
Por isso, ela contrasta muito bem com o café, que tem um gosto mais amargo. A combinação é bastante clássica e costuma agradar a maioria das pessoas, até mesmo aquelas que não são assim tão fãs da bebida. Afinal, o gosto da Nutella ameniza aquele amargor típico do grão.
Veja as 5 receitas de café com Nutella
Agora que você já sabe porque essa harmonização é tão clássica e gostosa, vamos aprender algumas receitas!
1. Café com Nutella
Essa receita é para quem não abre mão do sabor do café, mas quer incrementar um pouco a bebida, fugindo daquele tradicional espresso. Saiba como fazer!
Ingredientes
2 colheres de chá de Nutella;
1/4 de xícara de café coado;
3/4 de xícara de leite.
Modo de preparo
Para preparar essa receita, utilizamos a xícara de café de 200 ml. Ferva o leite e, depois, adicione a Nutella. Bata tudo em um liquidificador ou mixer, até misturar bem os ingredientes. Adicione essa mistura ao café que já está pronto na xícara. Não é necessário adoçar, já que o creme de avelã cumpre esse papel.
2. Cappuccino com Nutella
Para quem prefere um bom cappuccino, também temos receitas com Nutella. Aprenda!
Ingredientes
Duas medidas de dosador de mistura para cappuccino;
200 ml de leite quente;
2 colheres de sopa de Nutella;
1 colher de sopa de creme de leite;
canela em pó.
Modo de preparo
Primeiro, coloque o leite quente com a mistura para cappuccino, até que a bebida fique homogênea. Depois, acrescente o creme de avelã e o creme de leite e mexa novamente, até que esses ingredientes sejam incorporados na bebida.
Por fim, decore a borda da caneca com Nutella e salpique canela em pó sobre o cappuccino, para decorar e acrescentar uma nota de sabor. Se você não gosta da especiaria pode deixar sem, ou decorar com outros confeitos de sua preferência, como marshmallows ou chocolate granulado.
3. Café gelado com Nutella
Essa receita é ideal para os dias de calor, especialmente em um país tropical como o Brasil. Se você não abre mão da bebida nem no verão, aprenda a fazer café gelado!
Ingredientes
100 ml de café coado bem concentrado;
1 colher de sopa de Nutella;
50 ml de leite;
1 bola de sorvete de creme;
3 pedras de gelo de café;
chantilly .
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o chantilly, que será usado para decorar a bebida. Nesse momento o café já deve estar frio. Depois de tudo bem batido, até o gelo sumir e a mistura ficar homogênea, despeje-a numa taça previamente decorada com Nutella ou calda de chocolate nas bordas.
Por fim, decore com o chantilly. Se preferir, acrescente confeitos, raspas de chocolate ou canela em cima da taça.
4. Café creme Nutella
Essa receita é uma sobremesa que promete surpreender os seus convidados, tanto pelo sabor quanto pela aparência. Apesar de ser um doce incrível, o seu preparo não é difícil. Aprenda como fazer!
Ingredientes
45 g de açúcar de confeiteiro;
45 ml de café espresso;
250 ml de creme de leite;
Nutella;
chocolate em pó para decorar.
Modo de preparo
Comece separando as tigelas que você vai usar para servir a sobremesa e também um funil e uma garrafa, que serão necessários para o preparo da receita.
Primeiro, misture bem o café espresso e o açúcar de confeiteiro, até que fique homogêneo. Com o funil, transfira essa mistura para a garrafa. Despeje o creme de leite nessa mesma garrafa, agite bem o conteúdo e leve para a geladeira até esfriar (cerca de 20 minutos).
Decore as tigelas nas quais você servirá a sobremesa, cobrindo o fundo delas com Nutella. Despeje a mistura que estava na geladeira nas tigelas. Decore o doce cobrindo-o com chocolate em pó e leve para gelar.
5. Mousse de café com Nutella
A última receita da nossa lista também é uma sobremesa. Esse mousse de café com Nutella e delicioso e costuma agradar aos mais diversos paladares. Aprenda a fazer logo abaixo.
Ingredientes
1 pacote de creme para bater chantilly;
1 copo de iogurte natural;
3 colheres de sopa de creme de café;
1 folha de gelatina sem sabor;
3 colheres de sopa de Nutella;
3 colheres de sopa de whisky;
1 colher de sopa de leite.
Modo de preparo
Para começar, você precisa fazer o creme de café, que será utilizado depois. Nele, você utilizará 25 g de café em grão, 225 g de açúcar e 100 ml de água. Bata o café com o açúcar no liquidificador, até que fique um pó fino. Depois, transfira o pó para a batedeira, acrescente a água e bata até ficar um creme bem consistente, parecido com merengue.
Agora que você já tem o creme de café, podemos passar para o preparo do mousse. Comece deixando a gelatina em um pote com água. Depois, bata a mistura para chantilly em uma batedeira, até obter o creme. Com a batedeira no mínimo, acrescente o iogurte, o creme de café e o whisky.
Prepare a gelatina, levando-a ao fogo baixo até que derreta. Quando estiver líquida e homogênea, acrescente à mistura da batedeira, ainda batendo bem devagar.
Em uma tigela a parte, misture a Nutella com o leite, para que não fique tão espesso. Por fim, coloque tudo na mousse, mexendo com uma colher, sem utilizar a batedeira. Despeje em uma tigela para servir e leve à geladeira por algumas horas, até que fique firme.
Muitas receitas podem ser feitas com essa deliciosa mistura de café com Nutella, desde bebidas até sobremesas incríveis. É só escolher a sua preferida, abusar da criatividade e impressionar seus convidados.
Se você gostou de aprender essas receitas de café com Nutella, compartilhe o texto em suas redes sociais e convide seus amigos para degustar elas com você!
O consumo moderado do café proporciona uma série de benefícios para a saúde. A bebida tem um efeito termogênico e por isso ajuda na perda de peso. Ela também tem ação estimulante e auxilia a diminuir dores de cabeça.
Esta bebida previne algumas doenças neurodegenerativas, como Doença de Parkinson e Alzheimer, e diabetes tipo 2. O café ainda proporciona benefícios para o sistema respiratório e está associado a um menor risco de desenvolver câncer.
Nutrientes do café
O café se destaca pelas boas quantidades de cafeína. Esta substância é da família da Metilxantina e é importante porque tem um efeito estimulante sobre o sistema nervoso central e está associada à melhora no estado de alerta, na capacidade de aprendizado e resistência ao esforço físico.
A cafeína também contribui para a perda de peso pela ação direta na quebra da gordura pelo estímulo na enzima Lipase, que contribui para a quebra da gordura em estoque, lançando-a na corrente sanguínea para ser oxidada, ou seja, queimada.
Esta bebida possui outras substâncias benéficas como os ácidos clorogênicos que são responsáveis por grande parte da atividade antioxidante do café. Essa ação irá inibir inflamações e reduzir o risco de doenças cardiovasculares e outras doenças inflamatórias prolongadas.
Além disso, o café têm potencial atividade antibacteriana, antiviral e anti-hipertensiva. A niacina, uma vitamina do complexo B, também está presente na bebida. Todas as vitaminas do complexo B estão associadas ao bom funcionamento do sistema nervoso.
Composição química média de uma xícara de café filtrado
Nutrientes
Café filtrado - 50 ml (uma xícara)
Calorias
3 kcal
Proteína
0.35g
Lipídio
0,5g
Carboidrato
0,75g
Cálcio
1,5 mg
Magnésio
3mg
Fósforo
3mg
Ferro
0,01mg
Sódio
0,7mg
Potássio
39 mg
Cobre
0,005 mg
Zinco
0,025 mg
Vitamina B3 (Niacina)
0,025 mg
Vitamina B1 (Tiamina)
0.005 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.005 mg
Ácido Clorogênico
500mg
Cafeína
100mg
Fonte: Associação Brasileira da Indústria de Café.
Benefícios comprovados do café
Efeito estimulante: O principal componente do café é a cafeína. Esta substância quando consumida em doses baixas a moderadas tem ação estimulante. Assim, o sono diminui e a energia aumenta.
Melhora a concentração: Devido ao efeito estimulante da cafeína, o café irá proporcionar melhora na concentração e consequentemente na capacidade de aprendizado.
Melhora o desempenho nos exercícios: Devido à ação estimulante da cafeína, o café irá ajudar as pessoas a terem mais pique para praticar exercícios. A bebida irá estimular a ação dos músculos durante exercícios prolongados, que passam a utilizar a gordura como fonte de energia em vez de açúcares encontrados nos carboidratos.
O alimento também irá reduzir a sensação de fadiga, melhorando o rendimento físico. Consequentemente, ocorre o aumento da força muscular, possibilitando maior grau de carga e repetições de execução do exercício após a ingestão de cafeína.
Bom para os músculos: A cafeína irá poupar a glicose do músculo esquelético, quanto maior a quantidade de glicose no músculo mais longe ele fica da fadiga e ainda aumenta e facilita a entrada da quantidade de cálcio dentro do músculo.
Ajuda a emagrecer: Diversos estudos apontoam que o consumo de café contribui para a perda de peso. Isto ocorre porque a cafeína presente na bebida faz com que ela tenha uma ação termogênica, aumentando o gasto calórico. Além disso, a substância também contribui para a queima de gordura.
O café melhora o desempenho físico - Foto: Getty Images
Protege o sistema respiratório: Diversos estudos, entre eles um realizado pelo Cochrane Database Review em 2010, apontam que o café tem um efeito broncodilatador e por isso é bom para quem tem e para prevenir a asma. Além disso, a bebida também reduz a fadiga dos músculos respiratórios.
Previne o Parkinson: Estudos apontam que o café tem sido eficaz na prevenção do Parkinson. Em um deles, homens que consumiam pelo menos 3 a 4 xícaras de café por dia apresentavam um risco cinco vezes menor de desenvolver Parkinson, do que os não consumidores. Num outro estudo prospectivo, homens que consumiam diariamente a quantidade de cafeína correspondente a uma xícara de café possuíam um risco 50% menor de desenvolver a doença, não tendo sido encontrada qualquer associação em relação ao consumo de descafeinado. Por isso, acredita-se que é a cafeína que ajuda a prevenir o Parkinson.
Diminui o risco de depressão: Diversas pesquisas demonstraram uma associação inversa entre o consumo de café e o risco de suicídio. Ainda não se sabe exatamente a razão deste benefício. É conhecido que doses moderadas de cafeína interferem positivamente no humor. Além disso, o ácido acético, presente em boas quantidades no café, apresenta efeito antidepressivo quando administrado em animais.
Previne câncer: O café em quantidades moderadas ajuda na prevenção do câncer. Isto porque ele possui ação antioxidante e irá combater os radicais livres que favorecem o aparecimento de tumores.
Diminui o risco de morte: Um estudo feito com mais de 400 mil homens e mulheres americanos e publicado na revista científica New England Journal of Medicine concluiu que o consumo moderado de café pode estar inversamente relacionado à mortalidade total. Os tomadores de café apresentaram menor mortalidade por causas cardíacas, doenças respiratórias, acidente vascular cerebral, causas externas, diabetes e doenças infecciosas.
Previne o blefaroespasmo: Pessoas que consomem o café de forma moderada estão sujeitas a desenvolver menos espasmos involuntários nos olhos, blefaroespasmo primário. Pesquisas apontam que o consumo do café também é benéfico para quem já sofre com a doença, pois ele irá atrasar o seu desenvolvimento.
Previne a morte por cirrose: Uma pesquisa feita pela Universidade Nacional de Singapura com 63 mil pessoas observou que beber duas ou mais xícaras de café por dia pode reduzir o risco de morte por cirrose.
Benefícios do café em estudo
Previne Alzheimer: O Alzheimer é uma doença neurodegenerativa que resulta na diminuição progressiva das capacidades cognitivas. Alguns estudos realizados com animais, com destaque para um feito pela Universidade da Flórida do Sul, Estados Unidos, observaram que em camundongos com Alzheimer o café seria capaz de neutralizar a perda de memória. Acredita-se que a cafeína seria responsável por este benefício.
Previne diabetes tipo 2: Estudos realizados em animais observaram que o café, tanto a versão normal quanto a descafeinada, ajuda a prevenir o diabetes tipo 2. Pesquisas feitas com ratos observaram que o ácido clorogênico presente na bebida provoca a diminuição da concentração de glicose e aumento da sensibilidade à insulina.
Diminui o cálculo renal: Alguns estudos iniciais observaram que o consumo diário de 240 ml de café, mesmo o descafeinado, irá diminuir o risco do desenvolvimento de cálculos renais entre 9 e 10%.
Quantidade recomendada de café
A quantidade recomendada de café varia entre três e quatro xícaras de 50 ml por dia para pessoas saudáveis.
Como consumir o café
Os cuidados com o café começam com o armazenamento do pó. Após aberta a embalagem, coloque o pó em um pote vedado exclusivo e guarde preferencialmente na geladeira, para evitar a oxidação.
Ao preparar o café é importante observar a qualidade da água. Ela deve ser filtrada e a temperatura precisa estar em torno de 96 graus. O consumo do café precisa ocorrer logo após o preparo, isto porque 30 minutos depois de pronto ele já começa a perder o aroma, sabor e nutrientes.
Evite colocar adoçante ou açúcar no café, a combinação do café com o leite também não é boa, pois a cafeína pode comprometer a absorção do cálcio do leite. Caso adote essa prática, uma boa dica é inserir uma porção de leite ou derivados em outra refeição. A melhor maneira de ingerir o café é puro. Tente não consumir a bebida no final da tarde ou começo da noite, pois há o risco da bebida prejudicar o sono.
Compare o café com outros alimentos
O café é uma das principais fontes de cafeína disponíveis. Apenas uma xícara já vence a quantidade de cafeína presente nas porções recomendadas de chá preto, chá verde, chocolate amargo e bebida energética. Contudo, quando comparado com os chás preto e verde, o café não irá conter tantos antioxidantes.
Problemas do consumo em excesso do café
O excesso de café pode levar a alguns problemas de saúde. A mucosa do estômago pode ser prejudicada por grandes quantidades da bebida. Devido à cafeína presente no café pode ocorrer o aumento da frequência cardíaca em casos de abuso.
O café não pode ser consumido em excesso - Foto: Getty Images
O café não coado, como o turco, ainda pode levar ao aumento do colesterol. O sono também pode ser afetado pelo excesso da bebida, já que ela tem ação estimulante. Por isso, a orientação é evitar a bebida após às 16h. O excesso de café pode ser considerado algo acima de seis xícaras de 50 ml por dia.
Café e dependência: Existe a crença de que o café pode causar vício. Porém, de acordo com a Organização Mundial de Saúde não há provas de que a cafeína, presente na bebida, tenha consequências físicas e sociais comparáveis, ainda que remotamente, às das drogas de abuso. Estudos de mapeamento cerebral também apontaram que a cafeína não está ligada ao circuito de dependência do cérebro.
Contudo, a interrupção abrupta do consumo de cafeína pode levar a sintomas de privação, como a dor de cabeça, em alguns indivíduos. Estes problemas costumam ter curta duração e podem ser evitados com a redução progressiva da cafeína.
Contraindicações
Gestantes devem evitar o consumo de cafeína, isto porque a bebida aumenta as secreções gástricas e também faz com que o risco de refluxo seja maior. Além disso, existe a possibilidade da cafeína afetar o feto. Crianças também deve evitar o consumo da bebida devido à irritação que ela pode causar no estômago.
Quem toma pílula anticoncepcional deve ingerir o café de forma moderada. Isto porque a cafeína interage com a pílula e a combinação entre os dois pode levar a nervosismo, dor de cabeça, batimento cardíaco rápido e outro efeitos colaterais.
Pessoas que sofrem de ansiedade, glaucoma, incontinência urinaria, osteoporose, hipertensão, diabetes e Síndrome do Intestino Irritável devem consultar seus médicos sobre se podem e o quanto podem consumir de café.
Quem estiver com diarreia também deve evitar o consumo do café, isto porque em algumas pessoas mais sensíveis uma pequena xícara basta para estimular os músculos do intestino. Além disso, o efeito diurético da cafeína faz com que a pessoa perca líquidos que são extremamente necessários quando a pessoa está com o diarreia.
